"Nếp nương em tôi đơm xôi
Trời ơi đến cả câu mời cũng thơm"
Câu thơ của Trần Nhương trong bài "Điện Biên thoáng gặp" làm mình tò mò đến mức phải thử cho bằng được hương vị nếp nương - mà phải là nếp nương của Điện Biên. Ban đầu có chút ngỡ ngàng vì gọi là nếp mà trông không giống nếp lắm - hạt dài như gạo, không tròn mẩy và trắng sữa như các loại nếp thông thường. Vậy mà thứ nếp đặc biệt đó nấu lên thật dẻo, mềm và thơm - như cảm thấy được cả hương vị mênh mang của núi rừng Tây Bắc.
Nếp nương là đặc sản của Điện Biên nổi tiếng khắp cả nước. Được trồng trên nương, hưởng đặc tính khí hậu và địa hình vùng cao, uống nước suối rừng mát lành, nên hương vị nếp nương cũng thơm ngon hơn các loại nếp khác. Nếp nương nấu xôi hay cơm nếp thoạt nhìn thấy hạt rời, ít kết dính, nhưng ăn vào lại dẻo mềm chứ không hề bị cứng, vị ngọt tự nhiên, hương thơm tỏa bay dịu dàng.
Xôi nếp nương ăn cùng thịt nướng hay thịt gà chấm chẩm chéo - cũng là một thứ gia vị chấm ngon có tiếng của Điện Biên - thì còn gì bằng.
Ngày Tết, nếp nương còn được dùng để gói bánh chưng. Bánh chưng nếp nương dẻo thơm, để nguội vài ngày cũng còn mềm, ngon lắm lắm.
Vậy nên, mình đem nếp nương từ Điện Biên về Sài Gòn để phương Nam dịu dàng hơn với chút hương thơm của núi rừng Tây Bắc.
0 nhận xét:
Đăng nhận xét